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这样的“酥鲫鱼”,骨酥肉烂,不用吐刺,不怕扎嘴,太好吃了

来源:www.mycollegeoptions.cn 点击:563

我有一个非常喜欢钓鱼的朋友,但是我不喜欢吃鱼,所以每次我钓到鱼时,总是由我们的朋友分享。在过去的几天里,我捣碎了一些鱿鱼,今天我特意挑选了几十个鱿鱼和鱿鱼,准备做脆皮鱼。我认为鱿鱼是一种小鱿鱼,最喜欢的是采取“袖带鱼”的方法,并且还擅长于三到两个采摘。可以,因为它太小,所以油炸和晒黑的过程甚至更小,我觉得我不能吃。它太大而不能吹,并且硬骨头不好,所以我每次都等待。在两到三只鱿鱼后,再回来做[脆皮鱿鱼]。

这种“带壳鱿鱼”的过程实际上是鱿鱼鱿鱼的过程,因为所谓的“带壳鱼”是向原料中添加足够的水,煮火并用锅盖锅的过程。小火。捣碎后,可以使鱼保持完整,鱼不折断也不松动,骨头刺又软,咬一口,甚至骨头都可以脆,味道鲜美可口,美味可口。最好吃一下,加上鱼罐头的味道,然后怎么做[脆皮鱿鱼],来看看具体步骤。制作这道菜所需的成分是:3公斤的鱿鱼(我用的鱿鱼大小约为3或3),一葱和一姜。制作这道菜所需的调味料和香料包括:10克盐,30克酱油,20克酱油,90克米醋,60克糖,30克料酒,5克辣椒,鸡粉,味精5克。如果您不喜欢它,就不能放手。一小块肉桂,五或六片香叶,三或四片八角形。具体方法如下:

2.把盐,黄豆酱,老抽,米醋,白糖,料酒,胡椒粉,鸡粉味精依次放碗中,用勺子搅匀备用。3.准备高压锅,饭店里都是用那种老式的嘶气的那种,这种锅焖鲫鱼只用二十五分钟左右即可,如果用砂锅或者普通炒锅的话,大概焖一个小时左右。4.先把大葱切段,姜切厚片,然后铺到高压锅底备用。5.起锅烧宽油,油温要高,大约六成热时,依次把控干水分的鲫鱼放入(我们北方做酥鱼都是不腌制不拍粉直接炸制),看油下鲫鱼,不要下得太多,可分两次炸,下去后先不要搅动,慢慢晃动锅底,以防粘锅,等稍定型后,再慢慢推动,使其受热均匀,把鲫鱼炸透炸黄,轻推很轻了,捞起,最好再复炸十几秒,这样炸透的鲫鱼焖制后骨头才会更酥,如果不复炸的话,可在最后开大火几秒,让鱼炸得更酥脆再捞出控油,控好油后码入铺好葱和姜的高压锅内备用。

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6.锅留底油,放入香料稍炒出香味,把碗中拌好的酱料倒入,翻炒几下,然后加入能没过鲫鱼三分之二的水,然后倒入高压锅中,盖盖,大火烧开,上汽后改小火焖二十五分钟左右关火,等气体自然放没,开盖,看汤汁若多,可适当地收浓汤汁,最好等凉后再取出鲫鱼食用,因为热的时候,鱼肉很容易弄碎,而且往外用铲子起出的时候,一定要慢慢的小心一点,保留鱼肉的完整。

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以上就是制作“酥鲫鱼”的步骤,有几个注意事项需要提示一下:---给鲫鱼身子划刀时不要太深,要在鱼的背部两侧厚的地方均匀划几刀斜刀,以免炸制时身子破损不好看。---炸鱼时的油温要高,油量要宽,不可一次下入太多,以免油温迅速下降,而导致鱼不能很快定型,而容易破损。---用葱姜铺锅底再放鲫鱼以防在长时间的焖制中而粘锅底。---焖好的鲫鱼,如果在热的时候食用,往外起出时一定要小心,并且借助适当的工具,以免破坏了鱼肉的完整,因为鱼肉在热的时候更容易碎掉。---酥鲫鱼放凉后再放入冰箱冷藏,食用时口感更佳,有鱼罐头的风味,更是独特。以上就是我对“酥鲫鱼”制作方法的分享,大家看后如果喜欢的话,可试着做一下,其实也不是很复杂,关键是真的很好吃。

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